Det er 5 typer tequila, men vet du forskjellen?


tequila

Via Pixabay


Du tror kanskje at det bare er to typer tequila: billig tequila som vil lamme deg med en svekkende bakrus som får deg til å føle at du har slukt to dusin bomullsballer og en flokk elefanter hadde danset på hodet eller ultra-premium og ultradyr tequila som vil tømme bankkontoen din. Men det er faktisk fem forskjellige typer tequila, og det er forskjeller mellom hvordan de blir laget og hvordan de blir eldre.





Tequila har noen av de tøffeste reguleringene og kan bare lages i visse deler av Mexico. For at en brennevin skal klassifiseres som tequila, må den produseres i området rundt byen Tequila, som inkluderer delstatene Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit og Tamaulipas. Det er to grunnleggende kategorier tequila er 100% agave, som bare har sukker fra den blå agaveplanten, og mixto (blandet), som bruker ikke mindre enn 51% agave, med andre sukkerarter som glukose og fruktose sukker som resten . I disse to kategoriene er det fem typer tequila er blanco (sølv), joven (gull), reposado (alderen), añejo (ekstra alderen) og ekstra añejo (ultraalderen).

HVIT TEQUILA : Denne klare hvite ånden er kjent som sølvtequila eller plata tequila. Denne tequilaen er unaged, vanligvis på flaske og pakket direkte etter destillasjon. Noen destillatorer lar brennevinet sette seg og fullføre i noen uker i tankene før de tappes. Denne tequilaen er i sin reneste form og har de ekte smakene til den blå agaveplanten, siden den ikke eldes i fat. Noen destillatører kaller blanco tequila essensen av tequila fordi den gir den mest ekte appellen til den blå agaves naturlige søthet.



UNG TEQUILA : Denne tequila kalles joven, som betyr ung på spansk. Det er også kjent som gulltequila på grunn av den gyldne eller rike lysebrune fargen som brennevinet har på grunn av smaksstoffer som sukker, glyserin, eikekstrakter og karamellfarging før flaske. Gull tequila kan også være en kombinasjon av å blande unaged blanco tequila med alderen eller ekstra alderen tequila. Denne varianten er ikke så populær som treenigheten av tequilaer som de fleste er kjent med: blanco, reposado og añejo. Gull tequila er vanligvis en mixto tequila og serveres vanligvis best for blandede drikker som margaritas, siden det er billigere.

REPOSADO TEQUILA : Denne tequilaen er kjent som eldre eller uthvilt. Regulert av den meksikanske regjeringen, blir reposado tequila eldet i eikefat i minst to måneder, men mindre enn et år etter destillasjon. Denne gullfargede ånden eldes vanligvis i hvit eik og franske eikefat der harpikser og tanniner former tequila-smaken. Mange forskjellige typer trefat gir tequila forskjellige smaker siden fatene tidligere ble brukt til å aldre andre brennevin som vin, cognac, whisky eller bourbon.

AÑEJO TEQUILA : Añejo betyr gammel på spansk, og añejo tequila er eldre i minst ett år, men mindre enn tre år på eikefat. Den meksikanske regjeringen uttaler at for å bli betraktet som añejo, kan tequila bare hvile på eikefat med en maksimal kapasitet på 600 liter. Denne tequilaen eldes vanligvis på whiskyfat, franske eikefat eller cognacfat. Sammenlignet med reposado er añejo mørkere i fargen, mer komplekse, rikere og jevnere i smaken. Kjent som vintage tequila, blir den ravfargede ånden vanligvis sett på som en nippende tequila.



EKSTRA AÑEJO TEQUILA : Denne ultraaldrende brennevin har bare blitt anerkjent siden 2006 da den meksikanske regjeringen ga ekstra añejo tequila. Ekstra añejo har samme nøyaktige destillasjons- og aldringsprosess som añejo tequila, bortsett fra at den eldes lenger. Denne tequila er klassifisert som en som er eldre i mer enn tre år. Den må fremdeles eldes i et fat som ikke overstiger 600 liter. Den ultraaldrende tequilaen er mørkere i fargen enn añejo med en mørk mahogny-nyanse. På grunn av den lengre aldringsprosessen er ekstra añejo den dyreste, men det vil være den jevneste tequilaen. Etter aldringsprosessen må alkoholinnholdet fortynnes ved å tilsette vann.